魚岩　安曇川店（湖魚・うなぎ・鮒ずし・鯉）

■湖魚・うなぎ・鮒ずし・鯉

◆うなぎ

うなぎは、ビタミンＡの宝庫とも言える食品で、特にビタミンＡ・Ｅは牛や豚肉の１０倍前後も含まれています。ビタミンＡは、成長促進、視力を正常に保つ等の重要な働きがあります。ビタミンＥは、老化を防ぎ、美しい肌を作る働きがあります。又、コレステロールを抑え血液の流れをよくする働きもあります。

魚岩では、一年中琵琶湖のうなぎを扱っており、他県への出荷も多く人気は大変高いです。

店頭売価　うなぎ蒲焼１匹　１,２００円～２,０００円

自家製のタレを使っていますので淡水魚特有の生臭さはなく、炭火で焼きますので、上品な味に仕上がりました。

＜調理場とイケス＞

＜焼き台＞

びわ湖名物
◆ふなずし

湖国名物鮒ずしは、知る人ぞ知る高級珍味。

近江の名産は数あれど、鮒ずしなくして語れない。それほどまでに言われる理由は、１度口にすれば忘れられない独特の味にあります。琵琶湖でとれた源五郎鮒の内臓を除いて塩漬けにした後、さらに飯の中に漬け込むこと１年。この行程を経て桶から取り出された鮒ずしは独特の酸臭を漂わせますが、珍味としては高級で、腹痛にも効果があります。

鮒ずし特有の酸味は、酒の肴に最適です。
食べ方はいたって簡単。鮒に付着している酒の糟や飯粒は洗わず、そのまま薄く切ってお召し上がり下さい。熱湯又は渋茶を注いぎ吸い物として召し上がれば、なお一層の風味をお楽しみいただくことができます。


＜鮒ずし『カスづけ』＞	＜子持ち鮒ずし『米づけ』＞

◆湖魚

味わう喜び
今まで水の中でピチピチはねていたアユやイサザがそのままの姿で煮つめられ、食卓に。
頭の先から尾まで丸ごと口に放り込めば、
木の芽の香りと湖魚特有の風味が口いっぱいに広がって、ついお箸もすすみます。
ホカホカ湯気の立つ炊きたてごはんにのせて、ほどよい歯ごたえを感じて下さい。
お年寄りやお酒の好きな人には、お茶うけやお酒のおつまにもぴったりです。